疲労回復と夏バテ防止に最適なチキン南蛮風ひとくちカツ

【 Menu 】　by naoko

暑い日が続く中、体調を整えるのには皆さん苦労をされていることでしょう。

どうしても食欲も低下し、疲れがなかなか取れない・・・そんな時に最適のメニューを今回ご紹介します。私がお薦めするのが「鶏むね肉」です。

スタミナ食と言うとウナギや焼き肉等が頭に浮かび、鶏むね肉って・・・何だか地味？？と感じる方もいらっしゃると思いますが、最近、この鶏むね肉の持つ栄養素が注目されています。詳しくは今月（８月）のビューティコラムにまとめましたので、是非ご覧ください。

今回はチキンカツを油で揚げずに少し多めのオリーブ油でソテーしているのでとってもヘルシー。

焼いてからひとくちに切りチキン南蛮風に、そしてお洒落に食べやすくしました。しっとりと柔らかく、ご飯にも合いますので、どんな方にも喜ばれる一品です。



＜疲労回復と夏バテ防止に最適なチキン南蛮風ひとくちカツ＞

＜材料（２人分）＞

鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム
南蛮ダレ　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　　　　　　　 　　　酢　　　　　　　　 　　　　 大さじ２
　　　　　　　　 　　　砂糖　　　　　　　　　　 　大さじ２
タルタルソース　　 マヨネーズ　　　 大さじ４
　　　　　　　　　　　 玉ねぎのみじん切り 大さじ２
　　　　　　　　　　　 ピクルスのみじん切り　 大さじ２
小麦粉、パン粉　　　　　　　　　　　 適宜
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
塩・こしょう　　　　　　　　　　　　　　 少々
パセリのみじん切り（彩り用）　　　　　　　　　 少々　　


①醤油、酢、砂糖をよく混ぜて南蛮ダレを作ります。

②マヨネーズ、玉ねぎとピクルスのみじん切りを混ぜ合わせておきます。



③鶏むね肉は厚さ１．５センチ位のそぎ切りにして小麦粉・卵・パン粉をつけて多めのオリーブ油できつね色に焼きあげます。



④焼きあがったチキンカツをひとくちに切り、南蛮ダレにさっとくぐらせて、皿に盛り、タルタルソースをお好みの量を乗せパセリのみじん切りを添えます。 付け合わせの野菜で彩りもよく食卓へ。　


　　　　　

『エリーの一言コメント』　～＊～
このメニューが届いてすぐに作りたくなって、冷凍庫にあるチキンもも肉を解凍して作ってみました。息子たちはいつもの唐揚げに変化がついて喜びましたが、胸肉は上品に女性向きなのかな、と思います。甘酸っぱいタレにくぐすと、あら、夏にぴったりになりますね。




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