ビューティを作る栄養知識

基本的にこのサイトでご紹介するレシピの中の食材からピックアップして栄養知識としてご紹介します。

豆腐・・・良質な植物性たんぱく質を含むと同時に最近注目を浴びているイソフラボンを豊富に摂取できます。

イソフラボンは更年期に減少する女性ホルモンのエストロゲンと構造が似ているので、特に４０代以降の女性は毎日摂りたいものです。実際、豆腐や納豆などの大豆食品をたくさん摂っている人は更年期障害にかかるリスクが低いという研究報告があります。

女性らしさアップだけでなく、コレステロール上昇を抑え、骨粗鬆症も予防します。もめん豆腐なら２００グラム（２/３丁）、納豆なら６０グラム（１パック強）が一日の摂取量目安としてお薦めです。

チーズ・・チーズに多く含まれるカルシウムは丈夫な骨を作ることはよく知られています。そのカルシウムは肌にとってもバリア機能を正常に保ち、肌荒れを防ぐという大切な役割を持っています。

また最近では、特にダイエット中にカルシウムを多く摂ることによって体内の脂肪の分解が促進され、さらに脂肪の合成が抑えられるという研究も注目されています。

トマト・・・ヨーロッパでは「トマトが赤くなると、医者が青くなる」ということわざがあるほど、栄養価が高いトマト。

ビタミンC、Aが多く、血圧を下げるカリウム、ルチン、脂肪の代謝を助けるビタミンＢ６などを含みますが、最近、注目されているのが、リコピン。抗酸化作用が強く、がんや動脈硬化を防ぎます。また、トマトに豊富なビタミンCは肌の細胞をつなぐコラーゲンを作る働きをします。

ナッツ・・・アーモンドをミスユニバースはおやつに食べるという話は有名になりましたが、ナッツ類はビタミンEや食物繊維など栄養豊富です。ただ美味しいのでついつい食べ過ぎてカロリーがちょっと心配。

でも、荒く砕いてサラダのトッピングにすると　食べ過ぎることもなく、適量を摂取できます。ビタミンC（野菜）とビタミンE（ナッツ類）を一緒に摂る組み合わせは美白に効果的。サラダ自体も香ばしさと美味しさがアップして、毎日のサラダに美肌になるためのアクセントを加えてくれます。

パプリカ（カラーピーマン）・・・ビタミンC、A、カリウムなどが豊富。緑色のピーマンと比べてもビタミンCは約２倍、ビタミンＡは約７倍含まれており油と共に食べると吸収率が上がります。ビタミンAは皮膚や粘膜を健康に保つ役割を担っているので美しい肌のために毎日摂りたい栄養素です。

ドライトマト・・・イタリア食材のドライトマトは保存性、栄養価も高く、旨味も乾燥することによってアップ。
刻んでパスタソースや煮込み料理に使いますが、彩りもよく、楽しいアクセントになります。

チキンスープ・・・スープの素晴らしい点は肉でも野菜でも冷蔵庫にあるもので、簡単に誰でも失敗なく美味しく出来ることです。野菜はスープで煮込み火を通 すことでかさが減り、たっぷり摂れますし、肉も旨味スープに溶けだし、益々美味しくなります。時間のある時に鶏がらでじっくりスープを取るのが理想的です が、忙しい時はコンソメなどで簡単に作っても美味しくできます。



☆チキンのバルサミコ酢ハニー風味

良質なたんぱく質は新しい細胞を作るために必要な材料になるものです。この新しい細胞が美しいお肌になります。
オリーブオイルは総コレステロールを下げるオイルなので、肉料理などに使うとよいでしょう。

☆カラフルピーマンナッツトッピングサラダ

色とりどりのサラダは見た目がきれいだけでなく、たくさんの栄養を含んでいます。
ブロッコリーやパプリカやトマトにはカロテンやビタミンC、さらにトマトにはリコピンという
機能性成分を含み、美しい肌にはかかせません。

またパプリカをオリーブオイルでソテーすることによって、脂溶性ビタミンのカロテンが吸収されやすい形になります。さらにこのパプリカのソテーは、冷蔵庫で２、３日保存可能なので、毎日のサラダの彩りに重宝しますよ。

このサラダはナッツをトッピングしていますが、ナッツはビタミンEと食物性繊維を含んでいるので、お肌が喜ぶサラダになっています。
ナッツの香ばしさが美味しさをアップしてくれるので是非試してみてください。

☆豆腐のラタトゥーユチーズ焼き

豆腐は良質な植物性たんぱく質を含み、また豆腐のイソフラボンは女性ホルモンと似た働きをするので、女性らしさをアップしたい時や更年期にも積極的にとりたいものです。

このメニューではラタトゥーユを乗せビタミンと食物繊維もプラス。さらにチーズも加えてカルシウムも摂ることができます。カルシウムは骨を丈夫にするだけでなくイライラの解消にも役立ってくれます。

☆ママのチキンスープ

暖かいスープは体に心にも優しいですね。たまにはコトコトと煮込んで鶏がらからスープを作ってみるのもいいと思います。手間をかけて食事を作るって贅沢な時間でもあります。

このチキンスープはたんぱく質やビタミンを同時に摂る事が出来、気持ちも満足なスープです。ダイエット中の方にはこのスープとサラダ、そして少量のパン等で理想的なメニューとなりますよ。

by naoko

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