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ちょっと贅沢なきんぴらごぼう

【 Menu 】　by naoko

• ちょっと贅沢なきんぴらごぼう

「きんぴらごぼう」っておふくろの味で家族も好きなんだけれど、何となく地味で・・・と思いがちですよね。

今回は牛肉としらたきを加えて、ボリュームもアップし、ご飯との相性も抜群のメニューをご紹介します。

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったり。ごぼうはオリゴ糖やフラクトオリゴ糖という整腸作用に効く成分や、肌荒れや吹き出物に効くビタミンＢ群を含んでいます。

牛肉を加える事によってたんぱく質も同時に取れるので栄養のバランスも良い１品です。

美味しく作るコツは最後に調味料の汁がなくなるまでしっかり炒りつける事。仕上げにゴマ油と七味唐辛子をプラスすることによって味も香りも数段アップ。是非お試しください。

＜ちょっと贅沢なきんぴらごぼう＞

＜材料（4人分）＞

ごぼう　　　　　　２００グラム
人参　　　　　　　１００グラム（中１本弱）
しらたき　　　　　１８０グラム
牛肉（薄切り）　 １５０グラム
貝割れ　　　　　 適宜
粉末だしの素　 小２
砂糖　　　　　　　大５
しょうゆ　　　　　大２と１/２
ゴマ油　　　　　　小１
七味唐辛子　　　 少々
サラダ油　　　　　適宜

①ごぼうと人参はは５センチ長さの太さ２ミリ程のせん切りにし、ごぼうはたっぷりの水に放して１０分位アク抜きをし、その後ざるに上げて水を切ります。

②しらたきは３～４センチに切り、水気を切っておきます。

③牛肉は幅１センチ位に切ります。

④鍋にサラダ油を熱し、人参をさっと炒めた後、牛肉を入れて肉の色が変わったら、ごぼう、しらたきを加え、炒めます。

⑤全体がしんなりしてきたら、粉末だしの素、砂糖、しょうゆで味付けをします。中火で汁がなくなるまで炒りつけて、最後にゴマ油と七味唐辛子を加えて火を止めます。

⑥皿に盛り付け、貝割れ等の彩りを添えます。

『エリーの一言コメント』　～＊～
ごぼうを使った料理であまりお客様にだそうと思うのはないけれど、これならOK！　しらたきがはいるだけで、あっさりとマイルドになり、また健康的なので評判がいいですよ。ごぼうと牛肉の組み合わせはよくありますけど、味が濃くなりすぎるのが難点。でも、しらたきを入れると上品になります。




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