チキン

チキンのバルサミコ酢ハニー風味

【 Menu 】　by naoko

美しいお肌にとって野菜や果物はとても重要な働きをするのですが、それと同時に健康な肌細胞を作るために大切なものが良質なたんぱく質です。鶏肉はそのたんぱく質を豊富に含んでいます。

ここで紹介した「チキンのバルサミコ酢ハニー風味」は手軽にできるメニュー。でもお客様にも出せるオシャレな一品です。バルサミコ酢とハチミツがチキンにコクを与え、家族にも友達にも大好評でした。

付け合わせのドライトマトライスとクレソンとの相性もぴったり。ドライトマトライスにトッピングしたスライスアーモンドも美味しいアクセントとなります。これにお好きなサラダを添えれば、心もお肌も大満足です。ここではまた、家族の好きな先月号のサラダを添えています。



＜チキンのバルサミコ酢ハニー風味＞

＜材料（４人分）＞
鶏もも肉　　　　　　　　　大２枚
バルサミコ酢　　　　　　　大さじ４
ハチミツ　　　　　　　　　小さじ４
醤油　　　　　　　　　　　小さじ２
小麦粉　　　　　　　　　　少々
塩、こしょう　　　　　　　少々
オリーブ油　　　　　　　　適宜
　　　
①鶏もも肉は半分に切り、厚い部分は切り込みを入れ、厚さを均等にする。
②鶏もも肉に塩こしょうをし、極薄く小麦粉をつける。


③フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、中火で鶏肉の皮面からコンガリ焼き色はつくまで焼き、裏返したら弱火にして、ふたをしてじっくり火を通す。


④鶏肉に火が通ったら、フライパンから一度皿に移す。フライパンに残った油分をキッチンペーパーですっかり拭い取り、バルサミコ酢、ハチミツ、醤油を良く混ぜたタレをフライパンに入れ中火で少し煮たてる。


⑤全体に軽く煮詰まったら、鶏肉をフライパンに戻して、タレをからめる。

⑥皿に鶏肉、付け合わせのドライトマトライスを盛り、ドライトマトライスにスラアイスアーモンドを適宜乗せて、クレソンを色どりに添える。
フライパンにタレが残っていたら、鶏肉にかける。

【付け合わせ】
ドライトマトライス・・・米　１カップ
ドライトマト　　　　　２~３枚
塩　　　　　　　　　　小さじ１/8
オリーブオイル　　　　小さじ１弱
スライスアーモンド　　適宜

＊ドライトマトは水洗いして荒みじん切りにし、炊き上がったご飯に塩、オリーブオイルと共に入れ、混ぜる。

クレソン　　　　　　　適宜


『エリーの一言コメント』　～＊～
名前からしてとてもオシャレなメニューですが、味の方もオシャレですよ。おもてなしの一品料理になります。

アメリカのチキンは、よく皮ナシのモも肉が売っていますが、皮がないとちょっとこくが足りないような気がします。なるべく皮つきを選んでみてください。皮がパリッとするとまたひと味違いますので。

付け合せのドライトマトライスは、さっぱりとした口当たりで、チキン料理との相性がピッタリです。




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